冰柜封条是一种用来保证食品质量和安全的封闭系统，防止冷藏统一标准的食品被非法处理或替换的情况。如果发现冰柜的封条被破坏或者被替换，应该立即采取措施。一般来说，以下几种方法可以用来处理冰柜封条破坏或者替换的情况。

1.检查和记录封条状态和使用情况。对于封条的使用情况和状态，应该及时进行检查和记录。如果发现封条有破损或者被替换的情况，应该及时做好记录，写明时间、地点和具体情况，以备后续使用。

2.立即更换新的封条。如果发现封条被破坏或者被替换，应该立即更换新的封条。通常，新的封条应该提前准备好，以备需要时立即更换。更换时应该确保新的封条符合相关的标准和规定，同时应该把旧的封条保存好，以备后续需要。

3.加强监管和巡查。为了避免封条被破坏或者被替换，应该加强监管和巡查。对于每个冰柜，应该指定专人负责，每天对冰柜进行巡查和检查，确保封条完好，没有被破坏或者被替换。如果发现封条有问题，应该及时报告有关负责人，立即采取措施。

4.建立管理制度。为了更好地管理和使用封条，应该建立相应的管理制度。相关部门应该明确责任和职责，规定封条的使用范围和标准，制定封条更换和记录的程序和标准，建立封条安全管理台账，定期进行检查和评估。

总的来说，对于冰柜封条的破坏或者替换，应该及时采取措施，加强监管和管理，确保封条不被破坏或者被替换。只有这样，才能保证食品的质量和安全。