电热水器温度上不去的原因可能有很多种，以下是一些常见的原因：

1、电源电压不足：电热水器需要一定的电压才能正常工作。如果插座或线路电压不足，电热水器就无法达到预定温度，甚至无法工作。

2、电热管故障：电热水器内的电热管是加热水的主要装置。如果电热管出现故障，例如损坏或者老化，就会导致电热水器加热不足或者完全无法加热。

3、温度传感器问题：电热水器内的温度传感器是控制电热水器加热的重要元件。如果温度传感器出现问题，例如失灵或故障，就会导致电热水器加热不足或无法达到预定温度。

4、水流量过大：电热水器内的加热管只有在水流量较小的情况下才能正常工作，如果水流量过大，加热管无法及时加热水，导致电热水器温度上不去。

5、防渗漏保护：电热水器内设有防渗漏保护装置，如果发现漏电，保护装置就会自动断电，导致电热水器无法加热。

6、热交换器发生故障：电热水器的热交换器如果发生故障，就会导致电热水器加热不足或完全无法加热。

总之，对于电热水器温度上不去的情况，用户首先要做的是确定问题所在，通过检查电源电压、电热管、温度传感器、水流量、防渗漏保护和热交换器等关键部件，找出问题的原因，才能采取相应的措施进行修理或更换。如果用户无法自行解决问题，建议及时寻求专业人员的帮助。