旧房木质吊顶拆除方法可以分为以下步骤：

1. 清理杂物：首先需要清理掉吊顶下的杂物，如灰尘、灯具等，以免拆除时造成障碍。

2. 拆除吊顶木龙骨：使用螺丝刀或电钻将吊顶木龙骨上的螺丝拆下，拆除时需注意不要把墙面破坏，可以使用墙面保护垫或者塑料布保护。

3. 拆除木横梁：在拆除木横梁之前，需要先用电锤打开木横梁与龙骨之间的连接处，然后使用锤子敲击木横梁，一点一点地拆除。

4. 拆除木板：在拆除木板之前需要先用电锤打开木板与横梁之间的连接处，然后使用撬棒将木板逐一卸下。

5. 处理残留物：拆除后的残留物可以使用电锤、锤子以及手工工具等将其处理干净。

需要注意的是，在拆除木质吊顶时需要保护好自己的安全。对于不懂得操作的人士，最好是寻求专业人员帮忙拆除。另外，拆除完成后需及时打扫卫生，否则可能会对住户生活造成不必要的影响。