如果您使用电磁炉炒肉时发现肉粘在锅上，可能是由于以下原因：

1. 温度不够高

电磁炉的加热效果可能会比燃气灶慢，所以您可以适当调高温度，让锅变得更加热，这样可以避免牛肉继续附着在肉上。

2. 锅不够热

在炒肉之前，一定要确保锅足够热。如果锅不够热，肉会在锅上变得黏滑。因此，您可以把锅加热2-3分钟，最好能够事先在锅上加一点油，可以帮助渐渐加热的锅表面变得更加光滑。

3. 使用油不够多

使用油不够多可能会导致锅表面干燥，肉会粘在上面。因此，在炒肉之前，添加一些适量的植物油，再加入肉块，快速地翻炒，使锅表面上有足够的油脂。不过，需要注意的是，不要添加的过多，否则可能会粘锅。

4. 肉呆在锅里时间太长

不要让肉在锅里呆的时间太长，否则肉会产生过多的水分，导致锅表面变得湿滑，肉也会黏在上面。为了避免这种情况的发生，您要翻动肉块，让肉块均匀地受热，并且在炒之后，应当将肉块及时取出，避免肉块继续煮熟，从而保持良好的口感。

综上，以上是电磁炉炒肉不粘锅的几种常见原因及解决方法。在炒肉的时候，要根据具体情况思考原因，有计划地更改，才能够达到较好的炒肉效果。