如果咖啡机的蒸汽关不住，那么可能会导致水不能顺利通过，从而影响咖啡的质量。以下是一些可能的解决方法：

1. 检查阀门

咖啡机中的阀门可能会变得松了或者不工作，导致蒸汽无法控制。在这种情况下，需要检查所有的阀门并且重新拧紧它们。

2. 检查压力计

如果咖啡机的压力计损坏或者不准确，那么就可能导致蒸汽无法正常控制。在这种情况下，需要更换压力计并重新测试。

3. 清洗咖啡机

咖啡机的内部需要经常清洗，以避免灰尘和沉淀物的聚集。在清洗的时候，需要检查蒸汽管道和阀门是否有任何阻塞或者损坏。

4. 替换零件

如果以上的方法无法解决蒸汽无法控制的问题，那么可能需要替换咖啡机的零件。需要根据咖啡机的品牌和型号来选择正确的零件。

总之，无论出现什么问题，都应该先检查咖啡机的使用说明书，并按照说明书执行相应的维护程序。如果仍然无法解决问题，就需要联系专业人士来进行修理。