商用咖啡机是咖啡店、餐馆等商业场所必备的设备之一，尤其是萃取键是咖啡机的重要组件之一，它对于冲泡咖啡的品质和效率都有很大的影响。但是，由于种种因素，商用咖啡机的萃取键有时会失灵。下面是商用咖啡机萃取键失灵的可能原因：

1. 日常维护不当：商用咖啡机使用频率高，经常需要进行维护清洁。如果没有注意定期清理和保养，萃取键可能会受到积垢、水垢等影响，导致失灵。

2. 磨损或损坏：商用咖啡机经常高负荷运转，长时间使用后内部零件会出现磨损或损坏的情况，从而导致萃取键失灵。

3. 电子故障：有些商用咖啡机配备了电子控制系统和自动控制板，如果这些电子设备出现故障，可能会导致萃取键失灵。

4. 流量计故障：商用咖啡机通常会配备流量计来控制萃取的时间和量，如果这些流量计出现故障，可能会导致萃取键失灵。

5. 水泵问题：商用咖啡机运作需要靠水泵提供压力，如果水泵出现故障，可能会导致萃取键失灵。

总而言之，商用咖啡机萃取键失灵有很多原因，需要在日常使用中注意维护和保养，及时排除故障，保证咖啡机的正常运转。而对于萃取键失灵的原因，一旦出现问题，需要请专业技术人员进行检查和维修。