冰箱里的冷冻鱼串如果长时间存放，有时会出现口感变差或出现异味的情况。以下是一些可以解决这种问题的方法：

1. 天然食品解决味道问题

将一些天然的食品一起冷藏在冰箱里，如柚子皮、茶叶、薄荷叶等，可以起到一定的抑制异味的作用。将这些天然食品的味道渗透到食物中，让食物的味道更加清爽，尤其是对于海鲜类食物和肉类食物非常有效。

2. 冷冻方式

可以将冷冻鱼串保存在真空袋中，尽可能去除掉所有的空气。这样可以有效避免异味的产生，因为空气可以导致食物的变质。另外，保存在冷库里也是一个好主意，条件允许的话，还可以将食物放在低温冷库里，这可以大大减缓它们的腐败速度。

3. 使用食材调味

在调味时，可以使用一些特殊的调味料来给食物添色。比如，可以使用生姜、大葱、蒜等食材来制作调料，然后将鱼串浸泡在调料中，这样可以有助于消除异味和增加食物的口感。

4. 制作烤鱼时

如果你打算烤鱼，那么可以尽可能地勾起火，加热绝对要充分，并定期翻动才能让两面都呈焦糖色。这样做不仅可以让鱼脆而不柴，还可以让香气充分发挥出来。

5. 加醋

如果用醋来腌鱼，可以将鱼串浸泡在醋水中，让鱼串变得更加脆嫩。另外，酸味也可以中和鱼类的异味，让食品的味道更加平衡和柔和。

总之，要使冷冻鱼串在冰箱里保持新鲜和美味，最好要选择正确的保存方式和添加适当的调味料，这样可以尽可能地让鱼串保持新鲜的状态，并且添上更多的口感。