冰箱冷藏室的探头是一个非常重要的部件，它可以监测到冷藏室的温度，并将这些信息传递到冰箱的控制器中。这样一来，控制器就可以根据这些信息来控制制冷系统的工作，以保持冷藏室内的温度在一定的范围内，从而保持食品的新鲜度和质量。

如果冰箱冷藏室的探头出现故障，这将会对冰箱的性能产生不利影响。可能会出现以下几种情况：

1. 温度不稳定：如果探头无法准确测量冷藏室的温度，那么控制器就无法正确地控制制冷系统的工作，这会导致冷藏室内的温度波动较大，从而影响食品的新鲜度和质量。

2. 温度过高或过低：如果探头损坏或失效，将可能导致控制器发出错误的指令，使得制冷系统无法正常工作。这可能导致冷藏室内的温度过高或过低，从而导致食品变质或冻坏。

3. 风扇运行异常：冰箱的控制器需要根据冷藏室内部的温度情况来控制风扇的运行，以便更好地循环空气。如果探头损坏或失效，可能导致风扇无法正常工作，从而影响冷藏室的空气循环。

如果发现冰箱冷藏室探头出现故障，一定要及时更换或修理，以免对食品的保鲜和保存产生影响。如果不确定该如何处理，建议联系冰箱的售后服务中心，让专业技术人员来检测和修理。