冰柜冻肉变黑的原因有多种可能性，其中一些可能是以下原因：

1. 因为过期：冰柜中的肉类包装可能已经过期或没有妥善密封，在未煮熟之前就受到了细菌的侵袭。当细菌繁殖时，它们会将肉类的颜色转变为黑色。如果您怀疑冰柜中的肉类已过期，请尽快丢弃。

2. 因存储时间过长：如果您将肉类放在冰柜中存放时间过长，它也可能会变黑。即使肉类已经煮熟，存储时间过长也会导致肉类食用时出现变化。如果您长时间保存冷冻肉，请在食用前仔细检查其颜色和气味。

3. 温度不足：冰柜中的肉类会受到温度的影响。如果冰柜中的温度不够低，肉类可能会发生变化，并变成黑色。要保持肉类的新鲜度，请确保冰柜的温度够低，冰柜保持干净和整洁。

4. 因为受到污染：如果您在做饭的时候使用了不干净的手、刀具或厨具，它们可能会将细菌传给食物，导致肉类变黑。当您注意处理和烹饪肉类时，请务必确保手和工具干净，并避免让它们接触污染的表面。

总之，要保持肉类的新鲜度和食品安全，请在存储前仔细检查肉类的颜色和气味。如果您怀疑冰柜中的肉类不再新鲜或存在其他问题，请及时处理并丢弃。