壁挂炉干烧是指燃料燃烧不充分，导致炉体温度升高过快，不仅会损坏炉体，还可能引发火灾。遇到壁挂炉干烧的情况，应该立即采取以下措施：

第一步，切断燃气或电源，停止燃烧。在停止燃烧的同时，需要将炉门打开，以便释放热量和烟雾。此时应确保没有燃气泄漏，并及时向周围居民发出警告。

第二步，检查炉体是否损坏。如果炉体已经受损，需要立即停用并安排维修人员前来维修。如果没有受到损坏，可以继续使用前检查是否有异常情况。

第三步，进行清洁和维护。干烧会使得壁挂炉的炉体和烟道中残留有大量的积碳和油污，需要对其进行清洗和维护。此外，还需要检查壁挂炉的管路、阀门和附件等部件，确保其正常运转。

最后，预防干烧的发生。壁挂炉干烧的原因有很多，例如燃气泄漏、燃烧器故障、管路阻塞等。所以，需要定期对壁挂炉进行维护和检查，避免故障的发生。

总之，壁挂炉干烧是一种非常危险的情况，需要及时处理和维修。同时，也需要做好壁挂炉的安全维护和预防工作，确保其正常、安全的运转。