冰箱保鲜老流水可能是由于以下几个方面的问题所导致的：

1. 温度设置不当 食材在冰箱中的存放时间长短很大程度上取决于冰箱中的温度。如果冰箱的温度过高，那么食材的保鲜时间就会相应的减少。而如果温度设置过低，则有可能造成冰箱中水分过多，导致食材过早腐烂，从而出现老化和流水现象。

2. 食物存放不当 如果食物存放的方式不正确，也会导致食材的保鲜时间缩短。比如说，开封后的食品必须在适当的时候密封，以避免水分流失，如果因此导致的水分流失过多，也会出现老化和流水的情况。

3. 冷媒不足 冷媒不足会导致冰箱无法维持恒定的温度。如果冰箱的温度不够低，那么冰箱内的食材也就无法得到足够的保鲜。此时，一些食物可能会出现腐烂或老化的情况，甚至出现流水现象。

4. 水盆或槽孔堵塞 冰箱除霜水盘或槽孔位于冰箱的底部，主要用于收集融化的霜或冰。但是，当这些水孔被堵塞时，就会导致水分无法正常排出，从而在冰箱底部形成一些积水。这些积水可能会让食材吸收过多的水分，从而导致老化、腐烂和流水的情况。

总之，冰箱保鲜老流水是由许多复杂因素造成的。因此，我们在使用冰箱的过程中，要时刻保持对温度、存放方式、冷媒、水孔的关注，避免这些因素影响我们的食材品质。