在咖啡厅中央空调的安装过程中，需要考虑多种因素，包括咖啡厅的面积、高度、结构、用途等。下面是一些基本的安装步骤：

1. 选择合适的空调系统

首先需要选择合适的空调系统，包括中央空调主机、风机盘管、水系统和电气控制系统等。根据咖啡厅的面积和高度，可以选择适合的系统容量和型号。

2. 确定空调系统位置

根据咖啡厅的结构和用途，确定空调系统的安装位置。通常可以选择放置在楼顶、地下室或室外机房等位置。

3. 环境准备

在安装前，需要对空调系统周围的环境进行准备，包括清理污物和灰尘，拆除不必要的构件，留出安装空调系统的空间。

4. 安装主机和风机盘管

按照厂家提供的安装图纸和说明，将中央空调主机和风机盘管安装到预定位置。在安装过程中，需要注意安全和美观，确保空调系统和建筑物的整体和谐。

5. 安装水系统

根据需求，安装适当的水系统，包括冷却水系统、热水系统和循环水系统等。在安装过程中，需要注意水质和防止漏水等问题。

6. 连接电气控制系统

将空调系统的电线和控制器连接到电气控制系统中，确保系统能够正常运行。安装完成后，需要对系统进行测试，检查各项指标是否正常。

在安装过程中，需要特别注意安全和工艺操作。对于大型的中央空调系统，建议由专业的安装团队进行安装，确保系统能够安全、可靠地运行。同时，还需要注意对空调系统的日常维护和保养，以保证系统的长期稳定运行。