当冰柜展示柜温度乱跳时，我们需要深入排查问题并采取相应的应对措施，以确保食品的安全、质量和味道。

以下是几种可能导致冰柜展示柜温度乱跳的原因：

1.门密封不严：如果冷藏展示柜的门密封不良，空气就会从柜体外部进入，从而提高温度。检查门的密封性是否正常，并确保门完全关闭。

2.负载过重：当冰柜展示柜中存放的食品数量过多时，就会阻挡冷空气自由流通。如果负载过重，冷空气会堵塞在某些区域，导致温度波动。要确保冰柜展示柜内部的食品数量控制在适当的范围内。

3.压缩机故障：冰柜柜体内的压缩机是冷却过程中的核心部件。如果它出现故障，就会导致温度变化。如果怀疑冰柜展示柜存在压缩机故障，请寻求专业技术人员的帮助。

4.过多的热量产生：如果冰柜展示柜周围的环境温度过高，或者其他设备靠近冰柜展示柜，产生大量热量，也会导致温度波动。要确保冰柜展示柜周围的环境合适，并且和其他设备的间距足够。

为了解决冰柜展示柜温度乱跳的问题，您可以采取以下措施：

1.定期清理柜体内部和外部，并检查门的密封性。

2.将冰柜展示柜内部的食品数量控制在适当的范围内。

3.确保冰柜展示柜周围的环境合适，并且和其他设备的间距足够。

4.如果怀疑冰柜展示柜存在压缩机故障，请寻求专业技术人员的帮助。

冰柜展示柜对于食品质量有重要影响，因此应该经常进行维护和清洁，以确保食品安全和卫生。同时，如果发现温度乱跳的问题，要及时排查问题，以确保食品的品质和味道。