夯土墙是一种常见的传统建筑结构，它是由大量的黏土、沙、水和小块石头夯实而成的壁体，具有保温、隔音、抗震等优点。但是在日常使用中，有时会出现夯土墙墙面出现鼓包、脱落等现象，这可能是以下几个原因导致的：

1. 建筑材料不当：夯土墙的强度和抗风性能会直接受到建筑材料的选择和质量的影响，如果使用了低质量的材料或不适合的材料进行夯实，就很容易在墙面出现鼓包、脱落等问题。

2. 建筑技术问题：夯土墙的施工需要较高的技术水平，如果施工不规范或技术不到位，就会对墙面造成损害。例如在涂抹夯土时没有均匀涂抹或夯实不紧实等情况，都会导致墙面出现鼓包、裂缝甚至是脱落。

3. 水湿问题：夯土墙的墙面不可避免地受到淋雨、水潮、空气潮湿等外界因素的影响，在墙体表面形成水分，这样夯土墙就容易出现鼓包、脱落等情况。

4. 老化和损坏：夯土墙作为一种传统建筑材料，其固有的问题往往在墙体老化、损坏时更加明显。当夯土墙的厚度过于薄又没有结实的支撑，就会导致墙面容易出现鼓包、开裂、脱落等问题。

综上所述，夯土墙墙面出现鼓包、脱落等问题，往往是由多种因素共同造成的。因此，在使用和维护夯土墙结构时，需要注意材料、技术、保湿、维护等多个方面，这样才能有效避免出现相关问题。