高炉燃气灶起火的原因主要有以下几方面：

1. 燃气泄漏：燃气泄漏是高炉燃气灶起火最常见的原因之一。因为高炉燃气灶的燃气管道和阀门年久失修或使用不当，导致燃气泄露，一旦泄露的燃气与火花或明火相遇就会燃烧起火。

2. 不当使用：高炉燃气灶的不当使用也可能导致火灾。比如，煮菜时燃气大火直接烤到灶台，不及时清除油污等，也会导致火灾。

3. 电器故障：高炉燃气灶上的电器如点火器、温度调节器等如果损坏或老化，也会引起火灾。

4. 环境原因：高炉燃气灶周围环境如果存在易燃物质，如纸张、木材等，也会增加火灾的风险。

5. 人为因素：在使用高炉燃气灶时，如果用户不小心翻倒了油盆、烧开水直接泼到灶具上等，也会引起火灾的发生。

为了避免高炉燃气灶起火，用户在使用时应当注意以下几点：

1. 定期检查和维护灶具，确保燃气管道和阀门正常运行，发现问题及时修理或更换。

2. 使用时注意火源，不要过于接近灶台。

3. 煮菜时不要让燃气大火直接烤到灶台或灶脚，及时清理油污。

4. 使用时要关注电器设备的安全，定期检查和更换老化或损坏的电器。

5. 使用前检查周围环境，清除易燃物质。

6. 使用时保持清醒，注意安全。当发现不合常理的火焰或燃气泄漏时及时切断燃气阀门并联系专业人员维修，绝不擅自处理。