集成灶蒸箱不下水的原因可能有多种，以下是一些常见的原因：

1. 排水管堵塞：集成灶蒸箱的排水管道可能因为五谷杂粮等残留物而堵塞，导致水无法流入管道中而无法排出。

2. 排水不畅：如果排水管不够大或者管道不够直，或者出口缩小或弯曲，都会导致排水不畅。

3. 水盆底部漏水：集成灶蒸箱的水盆底部可能存在破损或者变形等问题，导致水无法积存于其中而无法达到蒸的功效。

4. 排水管未连接好：在安装集成灶蒸箱时，可能会出现排水管道没有连接好的情况，导致水流不畅。

5. 其他问题：如集成灶蒸箱进水口处损坏导致无法进水，下水口处的管道锈蚀造成排水管道有缺口等等。

以上是集成灶蒸箱不下水的常见原因，如果遇到这些问题，可以联系专业的维修人员进行维修。为了避免这些问题的出现，我们平时使用时也需要注重保养，定期清洗集成灶蒸箱的水盆和排水管道，避免堆积杂物和油渍等问题的发生。