电磁炉又叫电磁炉灶，是一种最近流行的集热、传热、热源调控、显示等功能于一体的新型电磁炉器具。电磁炉的发热原理是通过电磁感应产生交变电磁场，以感应加热加热底板，然后通过底板传递热量到锅底，让锅底产生热量，从而达到加热食物的目的。

电磁炉面发热主要有以下几个原因：

1.加热线产生的电磁感应：电磁炉内部有一根盘状加热线圈，接通电源后该线圈上产生强烈的磁场，再将锅具放在电磁炉上，磁场会感应锅具底部中的铁磁性物质，使锅具表面产生高温，形成发热现象。

2.加热线产生电阻热：电磁炉的加热线圈采用导电材料制成，将电流通过加热线圈中的导体后，由于导体电阻会产生一定的电阻热，这样加热线圈本身就会发热，进而产生锅具热度。

3.锅底与加热线圈的接触热传递：电磁炉底部加热线圈与锅底接触区域，由于导热性好，所以加热线圈向锅底传递热量迅速，导致锅底产生高温，形成发热效果。

以上是电磁炉面发热的几个主要原因，也是电磁炉可以在很短时间内产生高温的基本原理。使用电磁炉时应该注意炉面材质、锅具适用性等问题，以保证使用效果和安全性。