电饭煲蛋糕气泡大可能有以下几个原因：

1. 发泡过程中打发不均匀。在做蛋糕时，打蛋白是非常重要的一步。如果打不均匀，会导致蛋白不充分发泡，从而影响蛋糕的稳定性和质地。

2. 烤制过程中温度过高。电饭煲通常温度调节不够精确，容易出现温度过高的情况，导致蛋糕内部的气泡膨胀过度，从而影响蛋糕的口感。

3. 面糊中加入过多泡打粉。泡打粉是蛋糕制作过程中必不可少的原料，但是如果加入过多，会导致蛋糕内部气泡生成过快，膨胀过大。

4. 烤制时间过长。电饭煲蛋糕需要烤制一段时间才能熟透，但是烤制时间过长会导致蛋糕内部的气泡过度膨胀，从而影响蛋糕的质地和口感。

5. 面糊中加入过多油脂。油脂虽然有助于蛋糕的口感和香气，但是如果加入过多，会导致蛋糕内部的气泡被包裹住，无法正常释放，从而影响蛋糕的口感和质地。

总的来说，电饭煲蛋糕气泡大的原因有很多，需要仔细观察和调整制作过程中的各个环节，才能制作出完美的蛋糕。