电磁炉煎饺失败的原因有很多，以下是一些可能导致煎饺失败的原因：

1. 煎饺前没有预热：如果电磁炉没有预先加热，煎饺时温度过低，导致煎饺表面不易变色。

2. 煎饺不均匀：煎饺时热量分布不均，有些饺子过于接近，而有些过于分散，导致饺子煎的表面不均匀。

3. 饺子太多：在同一个锅子里煎饺时，饺子放的太多，锅子过于拥挤，无法让饺子充分接触锅底，会导致煎饺太熟或者煎不熟。

4. 锅温过高或过低：如果锅温过高，饺子煎得太快，而内部又未煮熟，就会导致煎饺失败。同样地，如果锅温过低，饺子将不会变色，而且也会煎不熟。

5. 煎饺的步骤有误：煎饺时步骤不正确，比如油温过高，饺子放在锅里时煎得太久，或放饺子的方式不正确，也会导致煎饺失败。

总之，要煎出美味的饺子，需要注意煎饺前预热、饺子的数量、锅底温度、煎饺的步骤等多个因素。只有注意各项细节，才能煎出色香味俱佳的煎饺。