饭店咖啡机不出水可能有多种原因，如下所述：

1. 水箱水位不足：咖啡机的水箱应该经常检查水位，如果水箱水位不足，咖啡机就会抛出异常。这时候需要加满水，让咖啡机恢复正常工作。

2. 水管被堵塞：若咖啡机水管被堵塞，咖啡机就不会有水流出。这可能是由于水垢、积木、藻类等造成的。清洗水管，可以有效修正这个问题。具体而言，可以倒入白醋或柠檬水，在水管内充分洗涤，然后用清水将管子冲干净即可。

3. 水泵失灵：如果没有水流出，而且发现咖啡机发出了很大的嗡嗡声，这意味着水泵有可能损坏或失灵。在这种情况下，需要将咖啡机送修。

4. 烧毁的热管：咖啡机工作时，需要加热水，否则咖啡机无法出水。如果热管烧毁，就需要将热管更换。这个问题需要找到专业的工程师来处理。

5. 电源问题：如果咖啡机的电源有问题，它无法将热水加热至所需的温度，也会导致咖啡机不出水。在这种情况下，首先需要检查电源是否稳定。如果电源稳定，再检查设备的断路器是否触发。

6. 热水阀有问题：如果热水阀关闭或打开不正常，将会导致咖啡机不出水。这个问题一般与热管或水泵有关。可以检查阀门连接是否正确，或者更换连接阀门的相关零部件。

综上所述，饭店咖啡机不出水的原因可能有多种。当发现问题时，可以根据以上原因进行排查。如果无法解决问题，建议找专业的维修人员来处理。每年定期对咖啡机进行维护，可避免出现类似的问题。