西点制作过程中会添加各种配料，这些东西都是由水份组成的，搭配上面固有的水分，便是一个温床，吸引了很多微生物的生长，导致西点发霉了。西点摆放在冰箱中虽然可以延缓发霉，但是并不能阻止其发霉，仍要注意观察保质期限。

一、细菌污染

西点在制作过程中需要用到很多原材料，很多原材料上都含有细菌。对于没有进行消毒处理的材料，细菌很容易在西点上繁殖，导致了其发霉。

二、水分过高

西点中有许多成分都是水溶性的，像是面粉、鸡蛋等都会增加西点的水分含量，而遇到天气潮湿或者是存放在潮湿的地方，水分含量就会过高，导致了其发霉。

三、环境条件不良

西点的存放环境可能是导致其发霉的一个重要原因。比如食品储藏室或者是冰柜空气流通不良，温度潮湿等等原因会导致西点受到大量水分而发霉。

四、没有及时封存

人们在将西点放入冰箱来冷藏时，需要对其进行封存，否则西点很容易暴露在空气中，加上天气干燥，水分就逐渐流失了，导致变硬发黄，还是很容易被霉菌感染。

五、贮存时间过长

所有食品都有一个保存期限。尤其是西点，因为其含水量高，还容易发霉，所以其保存期限要比一般食品短。如果西点的保质期已经到期，那么西点就可能发霉了。

最后，为了保证西点的质量和安全食用，我们应该注意以下几个方面：

1.购买时要看清生产日期和保质期，避免买到已过期的西点。

2.存放时要将其放在通风干燥的环境中，尽量减少空气接触。

3.冷藏前要及时封存，避免霉菌的污染。

4.食用前，要看一下西点的外表有无霉点或者异味，如果有，千万不要食用，以免引起食物中毒等不适。