商用电磁炉锅粘锅是一个常见的问题，通常是由于长时间使用和不适当的清洁方式导致的。如果不及时处理，粘锅会影响食物的质量和口感，同时还会影响烹饪效率。因此，以下是处理商用电磁炉锅粘锅的方法：

1. 用白醋和碱水清洁

将一两汤匙白醋和一些碱水倒入锅里，然后用高温煮沸。当水煮沸时，将火关小，轻轻搅拌锅底，直到所有的污渍都被擦掉。最后用清水冲洗锅子，就可以了。

2. 用柠檬和盐清洁

将一整个柠檬切成片状，然后将锅子加满水，加入柠檬和半杯盐。将水煮沸，然后把火关小，煮大约20-30分钟，直到锅子清洁干净。用清水洗净锅子，就可以了。

3. 用漂白剂清洁

将一个小勺漂白剂倒入锅里，然后加入足够的水，刷洗锅子，然后冲洗干净。

4. 用洗洁精清洁

将一两汤匙洗洁精倒入锅里，然后加入足够的水，并将锅子放在中火上加热，煮大约15-20分钟。然后冲洗干净。

总的来说，要保持商用电磁炉锅的清洁和使用寿命，最好每次使用后及时清洁，不要等到污渍附着在锅上。选择合适的清洁方法，可以有效地去除锅底的油污和附着物，保持锅的干净和耐用。