羊肉是中国重要的肉类食品之一，因为其肉质细嫩，并且富含蛋白质、钙质、铁等营养元素，因此受到广大消费者的喜欢。但是，在做羊肉时，有时会剩余一些没有放进冰箱里的羊肉，那么如何处理剩余的羊肉呢？

首先，如果剩余的羊肉只是一两天内还要食用，可以将其放入塑料袋中，用保鲜膜或者口罩将口处密封好，放在阴凉处保存。但是不可过久，一般保存时间不要超过两天。

其次，如果羊肉的数量比较多，需要长时间保鲜之前，可以先处理一下。将羊肉切成适量的块，放进锅中煮开水，煮熟后捞出待凉。然后将煮好的羊肉放入密封袋中，用吸气机抽掉里面的空气，最后将密封袋放入冰箱中，保鲜期可达一周时间。

此外，还可以将羊肉切成适量的块，放进开水中烫一烫，然后再用凉水冲洗一下，使其能够快速降温。接着将羊肉块沥干水分，放进保鲜袋中，用吸气机抽掉里面的空气，然后将保鲜袋放在冷风下通风处，待其干燥后放入冰箱中保存。这种方式可以保鲜的时间较长。

总之，羊肉不放冰箱的处理方法可以通过烹饪、密封屏气等方法对其进行处理，避免存储时间过长而影响食用。同时，为了保证羊肉的健康与安全，建议在食用时一定要注意清洗，烹调温度等问题。