当电磁炉铜盘中间出现发白现象时，首先要明确导致这种现象的原因，然后采取正确的清洗和保养办法，才能有效地解决问题并保护电磁炉的使用寿命。

导致电磁炉铜盘中间发白的原因可能有多种，如使用时间过长，溢出的食物导致污染，不当的清洗方法等。在这里，我们提供几种解决发白问题的方法：

1. 清洗

在清洗铜盘时，应避免使用酸性、碱性等强酸性清洁剂，因为这会伤害铜盘表面的保护层，导致腐蚀。可以用中性清洁剂和软布或海绵，定期清洗电磁炉铜盘。

2. 磨光

如果铜盘出现轻微的发白现象，可以用研磨布或高速旋转的电动磨光器进行磨光，这样可以去除表面的氧化层。注意不要用力过猛或者使用太硬的磨光布，否则会损坏铜盘的表面质地。

3. 脱掉铜层

当铜盘发白比较严重时，可以尝试脱掉表面的铜层，然后重新喷涂保护层。需要一定的技巧和经验，如果不熟练最好不要自己操作。

4. 保养

保养电磁炉铜盘是重要的措施，可以使用抛光蜡和定期上油来保护铜盘表面，同时也可以起到美化和防止氧化的效果。保养时应定期检查，及时发现问题并采取相应措施。

总之，对电磁炉铜盘出现发白问题，我们应该及时发现，采取正确的清洗和保养措施，避免使用非适用的清洁剂和磨具，保护电磁炉铜盘的表面，延长使用寿命。