燃气灶发黑是因为长期使用产生的积烟和油渍造成的。在烹饪过程中，油烟会随着烟道排出，但有些油渍会粘在烤盘、热门、烟道上，难以清洗，逐渐积攒，导致燃气灶发黑。

除此之外，使用不当也是导致燃气灶发黑的原因之一。如有些人在烹饪过程中，将油脂直接倒在烤盘上，或者渣滓落到燃烧器上，这些都会导致燃气灶污渍越来越多，难以清洗。

燃气灶发黑会影响到烤盘、热门以及烟道的净化效果。在使用过程中，由于长期积累的油渍和污垢，烟道通畅度降低，无法顺利排出燃燃料燃烧后的废气，导致废气排放不完全，这会增加空气污染，对人体健康也会产生影响。

为防止燃气灶发黑，我们可以在烹饪前将易沾附油污的烤盘、热门和食材表面涂上薄油膜，避免烟熏油燃烧产生的烟雾沉积，同时，还要定期清洁。在使用过程中，可以放置防油垫，用洗涤液清洗热门、烟管，采用特殊清洗剂进行清洗。此外，还要注意调节火力，将燃烧器燃烧调至最优状态，使烤盘、烟道都能保持良好的通畅度，达到净化废气的效果，保护环境，减少空气污染。