史密斯热水器积碳会导致热水器不稳定、加热不均匀、容易出现故障等问题，需要及时处理。以下是处理积碳的方法：

1. 清洗热水器：可使用专业的清洗剂或自制的醋酸溶液进行清洗，将清洗剂加入水箱内，运行热水器30分钟后排空，以去除炭化物和碳黑。

2. 清理进气管道：如果进气管道有积碳，会影响燃烧室的气体流动，导致热水器加热不均匀。可使用螺丝刀将进气管道拆卸下来，用刷子清理内部积碳，再用清水冲洗干净。

3. 更换电热管：如果热水器内的电热管出现严重的积碳问题，需要更换电热管。首先拆掉电热管的端盖，然后用扳手将电热管拆卸下来。拆下电热管后，再用小火将管子稍稍加热，使积碳变成灰烬，用刷子刷掉即可。

4. 更换热水器滤网：滤网可以过滤掉热水器中的杂质和沉淀物，如果滤网被积碳覆盖，会导致热水器的进水和出水不畅。因此，需要定期更换热水器的滤网，保证热水器的正常运行。

总之，为了避免热水器积碳问题，平时需要注意热水器的使用和保养。如定期清洗热水器、保持通风良好、加热水量要适中等。这样能有效延长热水器的寿命，避免出现相应的问题。