冰箱在冬季不制冷是因为它的制冷系统所依赖的环境温度太低，而不能正常地运行，这就导致这些制冷系统无法将它们需要吸收的热量从冰箱内部移走。

通常，冰箱的制冷系统是基于压缩冷却原理运作的。工作时，它将制冷剂通过压缩让它变成高压气体，高压气体会流经冷凝管道并迅速散发出热量。经过冷凝管道，制冷剂变成了液体形态，接下来，它会通过蒸发器并在接触空气时，从空气吸热并变成蒸气。

因此，如果冬季环境温度过低，制冷系统的前半部分即冷凝管道就不能迅速散发出热量，制冷剂就难以变成液体，也就不能通过蒸发器，并进行热交换。

同时，在冬季，室外环境的较低温度也会使得冷凝器在防止霜冻的情况下进行反复的定时输出热量。这就导致冰箱里的温度会比它通常会持续下降得要慢，甚至停止降温。

当然，如果奉行健康的生活方式，你可以将冰箱里的温度设得稍高一点，让它在冬季只运行一两次，而不是保持全天开机状态。这样的话，冰箱的制冷系统就可以在足够长的时间内，把从里面吸入的热量全部转移到外面，实现快速制冷的目的。