集成灶高温是指在使用集成灶时产生的高温现象，主要是由于灶具内部加热元件发热强度高、加热速度快等因素所致。通常情况下，集成灶高温的温度可达到400℃以上，甚至超过500℃。集成灶高温对人体和环境都有一定的影响，因此在使用时需要注意以下几点。

首先，使用集成灶时要关注厨房的通风情况。由于高温会产生大量的热气和废气，如果通风不好，这些气体就会在厨房内滞留，对人体造成危害。因此，要保持良好的通风，开启厨房排气扇或窗户是比较好的选择。

其次，为了防止集成灶高温造成意外伤害，使用时一定要注意安全。比如，不要在集成灶附近放置易燃物品，使用时穿好长袖衣服，戴好厨师帽等。如果需要对灶具进行调整或清洗，一定要等灶具降至室温后再进行。

再次，使用集成灶时要注意控制温度。由于集成灶的加热速度很快，因此容易出现温度过高或不均匀的问题。这时，可以适当减小火力或调整炉灶位置，从而控制温度。

最后，为了确保集成灶的使用寿命，使用时要注意清洁和维护。比如，要经常清洗集成灶的灶具和过滤网，避免积累过多的油脂和杂质。同时，也可以定期对集成灶进行维护，检查灶具和加热元件是否正常工作，保持其良好的使用状态。

总之，集成灶高温对人体和环境都有影响，使用时要注意安全和控制温度，并在使用后及时进行清洁和维护，以保证其正常、长时间的使用。