燃气灶的锅具大小是一个关键的问题，因为如果用小锅在大火上，燃气灶的功率不能被完全利用，而如果用大锅在小火上，那么加热的时间会更长，耗费的燃气也会更多。因此，在选用锅具时，需要根据燃气灶的功率来选择合适大小的锅具，以达到最佳加热效果。

如果已经购买了一台燃气灶，但是之前的锅具大小不够适合，可以采用以下几种方法：

1. 调整火力大小：如果使用的锅具比燃气灶的火口小，燃气灶的火力需要适当下调，以免压力太大，造成煤气泄漏和火灾等风险。可以根据锅具大小，调整燃气灶的火力大小，让火力能够充分覆盖锅底，达到最佳的加热效果，减少能源消耗。

2. 使用适合大小的锅具：如果燃气灶和锅具不匹配，最好选择适合的大小的锅具。大锅用在大火上效果更好，小锅用在小火上也不容易使煤气泄漏，而且还可以节省能源消耗，提高燃气灶的使用寿命。

3. 炊具铺底垫物：对于姜炒鸭、炒菜心这种需要小火慢慢快炒的菜式，不宜使用大火，若用大锅又担心用小火时火源不均匀，斟滩一份薄铁片炊具底座上，火部分落在铁片上，铁片散热比具体好，火力更均匀。

总之，选择燃气灶和锅具时一定要选择适合的大小，以达到最佳的加热效果。在购买锅具时，最好选择具有耐磨、不粘锅底的锅具，这样可以延长锅具的使用寿命，并且烹饪过程更加健康，方便。以上三点小技巧，可以帮你很好地解决燃气灶大了锅小的问题，让厨房生活更加便利。