电磁炉总显示归零的原因可能有很多，以下是几种常见原因：

1. 线路不稳定或过载。电磁炉需要一定稳定的电压和电流才能正常运行，如果电磁炉所在的电路电压或电流不稳定或过载，就会导致电磁炉显示归零。

2. 高温保护功能。电磁炉通常具有高温保护功能，当电磁炉高温时，会自动断电或者保护，以免损坏电磁炉或造成危险。如果电磁炉高温保护触发了，就会导致电磁炉显示归零。

3. 控制板故障。电磁炉具有复杂的控制系统，包括控制板、芯片等。如果电磁炉控制板故障、芯片损坏等，就会导致电磁炉显示归零。

4. 线路短路。电磁炉的电路中存在短路电流保护功能，当线路短路时，电磁炉会自动断电保护，以免危险。如果电磁炉的线路短路了，就会导致电磁炉显示归零。

综上所述，出现电磁炉总显示归零的情况，需要进行一定的排查和处理。建议用户在购买电磁炉时，选择品质可靠，功能完善的产品，并按照产品说明书要求使用和维护，以免出现故障。如果出现故障需要维修，建议寻找专业的维修人员进行处理。