热水器35度跳闸是发生在使用中突然热水器停止运行的情况，特点是陡然之间停止了工作，之后整个热水器无法继续使用。其原因主要包括以下几个方面。

第一，温度过高。热水器的温度过高可能是导致热水器跳闸的原因之一。如果您使用热水器的时候设置的温度过高，或者热水器长时间运转导致温度过高，可能会导致热水器跳闸，以避免安全危险。

第二，缺水或水压过高。当热水器内水压过高或缺水时，热水器可能会自动停机以保护其正常运作。此时，需要及时检查热水器内是否有足够的水，或恢复水压适度。

第三，热水器内附着物过多。如果热水器长时间使用没有进行清洗，则会在其内部产生附着物，导致设备的内部不能正常工作，甚至损坏。因此，及时进行清洗维护是保证热水器正常使用的关键。

综上所述，热水器35度跳闸是热水器因各种原因停止工作的现象。为避免此类情况发生，可以在使用时注意设定适当温度，保持热水器内的水压和水量，以及定期进行清洗和维护。此外，如果热水器长时间不使用，也应该进行适当的保养，以确保其正常使用。