壁挂炉水温很烫的原因有以下几点：

1. 高温设置过高

壁挂炉水温过高可能是由于高温设置过高引起的。在壁挂炉的控制面板上，用户可以设置热水温度。如果设定的温度过高，壁挂炉会在工作时不断加热水，从而导致热水温度过高，用户使用时感觉水温烫手。

2. 水压过高

水压过高也是壁挂炉水温升高的原因之一。当壁挂炉水压过高时，水泵运转时流速加快，从而加快水的循环速度，导致水温上升。此时建议降低水压，避免烫手的情况。

3. 排气不畅

壁挂炉排气不畅也会引起水温过高。当壁挂炉排气系统存在故障时，水与空气混合，导致水系统的压力上升，从而导致水温升高。此时需要检查热水系统排气管道，排除故障才可避免水温过高的现象。

4. 水质

壁挂炉水质的好坏也会影响水温。当热水系统水质不好时，水垢、锈迹等物质容易在热交换器内形成，导致水温升高。此时需要对热交换器进行清洗处理，以保证水质干净。

总之，壁挂炉水温过高会严重影响用户的使用体验，可能会导致烫伤等安全问题。当发现水温过高时，用户应及时调整温度、降低水压、清洗热交换器、维护排气系统等，以避免出现更大的安全隐患。