饭店厨房中的一体式油烟机清洗是非常重要的，因为油烟机的清洗能够保证厨房的清洁，并且可以预防火灾发生。一体式油烟机清洗需要深入、细致的清洁过程。以下是清洗一体式油烟机的步骤：

1. 关闭电源并拆卸零部件

在开始清洗前，一定要关闭所以附着在油烟机上的电器开关，并且拆卸所有的可拆卸部件，例如：油杯，油网，机箱，过滤器等等。

2. 浸泡和使用清洁剂

将所有的拆卸部件放入漂洗槽里并且加入清洁剂浸泡，大多数情况下使用温和的清洁剂，可以根据需要选择强力的清洁剂。清洗剂的使用是必不可少的，这样可以轻松地去除油垢、油渍、顽固污渍等等。

3. 清洗油烟机本体

内部清洁方法也因具体情况而异。一般来说，使用高压水枪或高压水泵清洗一体式油烟机内部最为方便，能够彻底清洗烟道。

4. 冲洗部件

经过漂洗，油烟机部件会被清洗剂覆盖在表面而不是全部清洗干净。所以，在漂洗后，在 清洗机组上进行冲洗部分。这样可以更好的清洗干净所有附着在部件上的油垢和清洗剂。

5. 干燥部件

清洗完后，要彻底地将部件晾干。如果干燥不彻底，会在油烟机零件内留下水滴，这些水滴有可能在使用一段时间后导致锈蚀。

6. 安装部件

之后，请整理被清洗的所有部件位置，并按照原样重新安装。

以上是清洗一体式油烟机的详细步骤，但是，建议定期对饭店油烟机进行清洗，以保证良好的清洁状态，降低油烟机故障和延长使用寿命。