开水热水器不上水，是由于各种原因造成的。下面列举了一些可能的原因：

1. 漏电保护器出现故障：开水热水器在工作过程中，会使用漏电保护器来保护用户的安全。如果漏电保护器出现故障，就会导致开水热水器无法正常工作。

2. 水龙头没有打开：有时候，开水热水器没水的原因可能是用户没有打开水龙头。用户在使用开水热水器前，需要先打开水龙头，让水流进入热水器中，才能使用。

3. 水管连接松动或堵塞：开水热水器的水管连接部分可能会松动，导致水流不畅或完全无法通过。或者在水管中出现了堵塞，也会导致热水器无法正常工作。

4. 供水管道不畅通：在某些地区，水质可能不佳，建筑物内的供水管道会产生水垢，导致供水管道不畅通，无法向热水器供水。

5. 换向阀门关闭：如果用户安装了换向阀门，但是没有将其打开，热水器就无法正常供暖。

6. 加热管烧毁：开水热水器使用一段时间后，加热管可能会烧毁或老化。当加热管烧毁或无法正常工作时，热水器就无法提供热水。

7. 温控开关损坏：温控开关是帮助开水热水器保持适当温度的重要部分。如果温控开关出现故障，热水器就可能无法工作。

总结来说，开水热水器不上水的原因有很多，有的需要自己检修处理，有的需要请专业维修工人来处理。若遇到问题，可以先尝试自行排查，如无法解决，建议寻求专业维修服务。