肉类是一种易腐食品，需要被储存在低温环境中尽可能长时间。然而，不是所有人都有足够的冰箱空间，或者在某些情况下可能无法使用冰箱来储存肉类，因此以下是一些不用冰箱保存肉类的方法：

1. 风干储存法：风干是一种古老的食物保存方式，可以在不使用冰箱的情况下储存肉类。将新鲜的肉类在通风和干燥的环境中，晾晒1-2个星期。在晾晒的过程中，空气流通能有效减少肉类的水分，防止细菌的生长和腐败。

2. 盐渍储存法：盐渍储存法是通过将肉类裹上盐粒，使其干燥并杀死细菌。首先，将肉类切成较小块，然后在盐水中浸泡约24小时。浸泡时间完毕后，将肉类取出，晾干并裹上细盐，再晾晒几天即可。

3. 烟熏储存法：烟熏储存法是将肉类放在烟中数小时以干燥和获得烟熏味。到了晾干的时间后，将肉类放到烟熏箱中，用木炭或木柴制造烟熏味，保持适当的温度和时间，以杀死肉类上的细菌和微生物。

4. 酸化法：一些肉类可以通过酸化来保持新鲜度。酸化可以通过添加酸性物质，例如柠檬汁或醋，在肉类上刷上一层酸液，放置2-3小时。这样可以将肉类表面的pH值降低，减少细菌生长并且使得肉类无法腐烂。

综上所述，这些方法可能需要更长的时间和努力，但在缺少冰箱的情况下，它们可以成为保存肉类的有效方法。然而，这些储存方法并不完美，必须在储存和使用之前小心地检查肉类的新鲜度。