土豆放在冰箱里面可以有效地延长其保鲜时间。然而，有时候放在冰箱里的土豆会发芽，这是因为土豆存放的条件不够理想，导致土豆长出芽来。下面我们来详细了解一下土豆放冰箱发芽的原因。

第一，低温冷藏环境

冷藏环境下的气温很低，而土豆而适宜的生长温度在6-24℃之间。一旦土豆长时间存放在这样的低温环境中，就会出现发芽现象。在这种情况下，土豆会逐渐感受到低温的影响，很快失去活力。在这些情况下，土豆上的芽开始出现，因为它们试图寻找更适合它们生长的环境来恢复生命力。

第二，过度储存

如果土豆在冰箱里呆了太久，或者放置不当、太过靠近冷气出口等不良因素导致冰箱内部空气流动不畅，土豆则容易因缺氧而发芽。因此，需要相应地调整储存方式，以便使冷气流动得更加均匀，土豆也获得足够的空气。

第三，土豆品种

土豆的品种也是影响土豆发芽的一个因素。某些品种的土豆比其他的品种更容易发芽，因为这些品种通常具有更强的生命力和种子传承能力。一旦土豆开始发芽，这意味着它们已经开始尝试传播它们的种子了。

综上所述，土豆放在冰箱的发芽是因为低温储存环境、过度储存和土豆品种等多种因素共同作用的结果。为了避免土豆发芽，应选用质量好的土豆购买，避免长时间储存，也不宜长时间放置在冰箱里。最好的方式是在室温下储存，放在暗处，因为光线会加速土豆发芽。