宾馆热水器开关的接线方法相对较简单，通常包括接线盒、开关、电源线、水温控制器等组件。下面就是具体的接线方法：

1. 首先，将电源线的两端裸露出来，即将电源线的绝缘层用线剪或剥皮钳剥开。接着，将电源线的一个端子连接到热水器的接线盒的L1口，另一个端子连接到接线盒的N口。

2. 接下来，需要将热水器开关的三个端子进行接线。一般来说，开关会有一个COM口、一个NO口和一个NC口，分别代表公共端、常开端和常闭端。将COM口连接到接线盒的L2口，NO口连接到热水器的加热器线圈上，NC口连接到接线盒的N口即可。

3. 最后，如果热水器还有水温控制器的话，就需要将水温控制器连接到热水器的加热器线圈上。一般来说，水温控制器也有三个端子，分别为COM、NO和NC，与开关的三个端子连接方法类似。将水温控制器的COM口连接到接线盒的L3口，NO口连接到加热器线圈上，NC口连接到接线盒的N口即可。

需要注意的是，在接线过程中，一定要确保接线盒上的L和N口正确连接，否则会出现严重的安全隐患。另外，在接线完成后，还需要对线路进行漏电保护，以保证使用者的人身安全。