电磁炉的老变程序是指电磁炉在使用一段时间后，由于磁铁磁性下降，导致加热线圈的电感值发生变化，从而影响电磁炉的工作效率和加热效果。在电磁炉的加热过程中，加热线圈通过产生磁场来感应磁铁，产生磁通量，在磁通量的作用下，在磁铁内部产生涡流，使得磁铁发生热升温，从而加热炉面。

而随着时间的推移，磁铁磁性会逐渐下降，涡流会减弱，从而导致炉面的加热效果下降。这时，就需要对电磁炉进行老变程序。老变程序一般包括以下步骤：

第一步，拆开电磁炉设备，在检查设备之前，需要先切断电源并等待降温。

第二步，将中心部件卸下，然后将加热线圈的电感量进行测量，以确定加热线圈是否退化。

第三步，检查磁铁的磁性强度，如果磁性强度下降严重，则需要更换新磁铁。

第四步，更换加热线圈，对于老化严重的加热线圈需要更换新的线圈，以确保电磁炉的正常工作。

第五步，重新安装中心部件，并进行电源连接和试运行，以确保设备工作正常。

综上所述，电磁炉的老变程序是一种重要的维修方式，它能够有效地解决电磁炉工作效率和加热效果问题，使得设备的使用寿命得到延长，从而保证了生产效率的稳定性。