抽油烟机开机有油是指在烹饪之前，油烟机就已经有油，也就是说油污已经积累在了油烟机中。主要原因有以下几个方面。

首先，是油烟机长期没有清洗。尤其是在频繁使用的餐厅和酒店等场所，如果长期没有进行清洗，就会导致油烟机内部堆积大量的油污。这些油污在运行时被挤压到排油管中，导致油烟机开机时排出大量的油。

其次，是油烟机设计不合理。如果油烟机的油汇口大小过小或者接口处存在漏洞，就会导致油污积聚在油汇口或者漏洞周围，这样在开机时就会排出大量的油。

再次，是排油管道堵塞。油烟机排油管道如果长期没有清理，就会导致堵塞。在开机时，油污被挤压到排油管道，无法排出，就会导致油烟机排出大量的油。

最后，是烹饪方式不当。如果烹饪时使用的是高油脂的食材，或者烤箱内部存在油脂溅出现象，这些油脂就会飞溅到油烟机内部，导致开机时排出油污。

为了避免抽油烟机开机有油的问题，需要定期对油烟机进行清洗和维护，并在烹饪时避免使用高油脂的食材，对油污堵塞情况及时处理。这样才能确保油烟机的正常运行，保障室内空气的清新和健康。