史密斯饮水机出现缺水故障，可能的原因有很多，例如：

1.水源问题：饮用水管道阻塞或水压不足，导致饮水机水箱中的水无法及时补充。

2.水泵故障：饮水机水泵损坏或堵塞，无法正常将水从水箱中抽出，导致机器无法正常运行。

3.电路问题：饮水机电路出现故障，无法及时进行自动感应与控制，导致机器无法正常工作。

4.滤芯问题：机器中的滤芯已经到了更换期限或者设备损坏，导致处理水质的效果变差，从而使得机器出现了缺水故障。

为了解决这些问题，可以尝试以下几个办法：

1.检查水源：检查饮用水管道是否存在阻塞或水压不足等问题，如果有，要尽快解决。

2.维护饮水机：定期保养饮水机，包括清洁滤芯、清洗水箱等操作，确保机器正常运作。

3.更换滤芯：及时更换机器中的滤芯，可以有效地提高机器的过滤效率，避免出现缺水等问题。

4.联系售后：如果无法自行处理，可以联系史密斯饮水机售后服务，让专业维修工程师进行检修处理。