食堂油烟机是餐饮业中必不可少的设备之一，它可以有效的吸收和排出烟雾，保持餐厅内的空气清新。而如果油烟机不及时进行清洗和保养，就会导致油渍堆积严重，影响使用效果。接下来就来分享关于食堂油烟机保养清洗的几个方法，或者一些事项。

1. 定期清洗：食堂油烟机需要定期进行清洗，每周至少要超过一次清洗，把油脂和各种油渍进行清理。排烟罩、风管、风机叶片等部位都需要清洗干净。

2. 定期更换过滤器：油烟机的过滤网是需要定期更换的，如果使用时间过长，就会导致过滤器的效果下降。一般情况下，使用不超过两个月就要更换过滤网，以保证油烟机的正常工作。

3. 确定清洗方法：清洗食堂油烟机时，需要根据具体情况来选择清洗方式。比如，如果油脂较多，就需要用热水和油污专用洗涤剂清洗，而卡扣式活性炭和不锈钢网只需用水清洗即可。

4. 定期维保：需要定期请专业的油烟机清洗和维护服务机构进行维护，比如，风管渍污情况，电机轴承磨损、过滤器模糊多变，这些都需要进行更换或者维修。

5. 加强现场监管：在餐厅里使用油烟机的过程中，需要加强现场监管，防止过多的油脂和污渍积聚，积累过多很容易造成火情，可以在现场增加警示标志，提示餐厅员工注意安全。

总之，食堂油烟机对餐厅的环境卫生和餐饮安全有很大的影响，应及时进行保养和清洗。清洗和保养时需要注意方法和频率。定期维保是必要的，加强现场监管有助于避免意外发生，保持餐饮场所的健康安全。