油烟机不按开关可能存在以下几个原因：

1.开关故障：油烟机的开关可能存在短路或断路的问题，导致无法正常开启或关闭。此时需要检查开关是否有损坏或更换开关。

2.电源线路问题：油烟机的电源线路可能存在接触不良、老化或短路等问题，导致油烟机无法正常使用。此时需要检查电源线路是否正常并更换断路器和插座。

3.电机问题：油烟机的电机可能存在故障，导致无法正常开启或关闭。此时需要检查电机是否正常并更换电机。

4.转速开关问题：油烟机的转速开关可能存在故障，无法正常调节风速，需要更换转速开关。

5.电容问题：油烟机的电容可能存在老化或烧坏，导致无法正常开启或关闭。此时需要检查电容是否损坏并更换电容。

总之，油烟机不按开关可能存在多种原因，需要一步步排除问题。在检查时应注意安全，确保断开电源并遵循使用手册的指示。如果无法自己解决问题，建议请专业维修人员进行维护。