蒸锅高于集成灶的原因有以下几点：

1.安全性考虑：蒸锅放置在集成灶上时，可能会因为蒸汽过多而导致煤气灶灯泡熄灭，造成不安全隐患。此外，蒸锅放在集成灶上可能会影响炉灶的稳定性，增加翻倒、烫伤等意外伤害的概率。

2.卫生问题：蒸锅内的蒸汽可能会向下弥漫，影响厨房的卫生状况。另外，炉灶和蒸锅的接缝处也容易滋生细菌，影响食品安全。

3.烹饪效果：如果蒸锅与集成灶平齐，蒸锅内的食材到达烹调所需的温度时，受热速度变慢，甚至可能出现无法蒸熟的情况。而蒸锅高于集成灶，利于蒸汽的自然下沉，提高了蒸煮的效率和质量。

4.操作便利性：蒸锅距离地面高度适中，便于用户操作，能够有效避免蒸锅与用户之间的交互干扰。同时，在蒸锅与集成灶之间设置操作空间也方便厨师进行烹调。

综上所述，蒸锅高于集成灶可以提高烹调效果，保障厨房的安全和卫生，增强操作便利性，形成一个更加优良的厨房使用环境。