食堂油烟机不排油烟的原因可能有以下几个方面：

1.排气管道堵塞：由于食堂油烟机在使用过程中产生大量油烟，如果长时间未进行清理和维护，烟道中就会堆积大量油渍和油垢，导致排气管道堵塞，影响排气效果。

2.风机转速不足：风机是食堂油烟机的核心组件，如果风机的转速不足或者风压过低，就会导致油烟无法有效吸入，难以排除。

3.油烟机布置不合理：有些食堂油烟机的布置位置不合理，例如设备与墙壁过近，从而导致油烟无法顺利排除。

4.使用时间过长：长期使用的食堂油烟机，可能会因为零部件老化或者磨损失效，导致排油烟效果不佳。

5.排气管道漏气：排气管道出现漏气情况，也会导致油烟无法快速排出食堂，进而污染环境，给人们的健康和安全带来威胁。

针对以上几个原因，为了防止食堂油烟机产生大量油烟排不出去而影响使用效果，我们需要按照常规进行食堂油烟机的清洁和维护，定期检查排气管道的畅通情况，注意风机转速是否正常，以确保油烟可以顺利排除。同时，食堂使用过程中还需注意做好通风工作，避免油烟积聚，影响消费者的健康和舒适度。