商用凹面电磁炉是一种高效、环保、节能的厨房电器，但在长时间使用中，可能会出现各种故障。以下是商用凹面电磁炉故障的原因：

1. 线路故障：商用凹面电磁炉的线路连接不当或线路老化，都有可能导致电磁炉无法工作或电磁炉启动时发出异响。

2. 加热盘故障：商用凹面电磁炉的加热盘如果老化或发生短路，就会导致电磁炉无法正常加热，或者加热不均匀。

3. 控制器故障：商用凹面电磁炉的控制器如果出现故障，就会导致电磁炉无法启动，或者启动后无法正常工作。

4. 磁力线圈故障：商用凹面电磁炉的磁力线圈如果老化或者接触不良，就会导致电磁炉无法正常工作或者加热不均匀。

5. 散热器故障：商用凹面电磁炉的散热器如果被堵塞或者散热不良，就会导致电磁炉无法正常工作或者过热关机。

6. 电源电压不稳定：商用凹面电磁炉需要稳定的电源电压才能正常工作，如果电源电压不稳定，就会影响电磁炉的工作效果，甚至损坏电磁炉。

7. 高温熔断器故障：商用凹面电磁炉的高温熔断器如果老化或者出现故障，就会导致电磁炉无法正常工作或者加热不够快。

总之，商用凹面电磁炉的故障原因各不相同，需要仔细检查以确定故障原因并进行维修。在保养和使用中，请正确注意厨房用电安全以及使用方法。