电磁炉是一种新型的电热器具，在使用过程中比传统的燃气炉更加安全、便捷、环保。其烹饪方式是利用变频器将交流电转为高频电，再利用谐振电容将高频电能转换成热能，然后去加热炉具上面的锅、平底锅等容器，完成高效率的热传递烹饪。

电磁炉使用谐振电容进行发热，其主要原理是利用等频振荡的能量来产生磁场从而实现加热。

在电磁炉内，电容和线圈建立一个共振回路，使其在一定频率的交变磁场下，轻松切换交变电能和磁能。(transformer)产生的交变电流经过电容和线圈走出磁场(通过对磁场的束缚和消耗转化)对物体进行加热。谐振电容在这个加热过程中的作用主要是用来提高电磁炉的效率，因此发挥着非常重要的作用。

同时，谐振电容的工作原理也决定了它本身发热的原因。在磁场中，电容内部会产生电场，电场会使电容两极之间流过的电流发生位移，产生能量损耗而发热。此外，电容的工作频率很高，电容的电介质损耗也会增加发热。

在使用电磁炉时，注意不要使用损坏的谐振电容，否则会导致加热效率下降，也会增加电磁炉内部的发热损耗，对电磁炉产生更大的磨损。为了有效地利用电磁炉，还应该注意选择适合的容器进行烹饪，保证容器底部的直径与电磁炉的磁盘直接接触，增加加热效率，减少能量的损失，达到更好的烹饪效果。