卤肉是一种美食，许多人在保鲜或储存时都会将其放在冰柜中冷冻。然而，有时会发现冷冻卤肉在取出后皮变得硬了，这可能会影响口感和口感，但不用担心，有几种方法可以软化皮，使其回到原来的状态。

1. 放进冰箱解冻：将冷冻卤肉从冰柜中拿出来，放在保鲜盒中，然后放进冰箱中解冻。这种方法需要时间，通常需要几个小时甚至一夜的时间，具体取决于卤肉的大小和厚度。当卤肉解冻时，它会慢慢变软，包括皮也会变得柔软。

2. 加少量温水：将冷冻卤肉放在一个大碗中，加入少量的温水，覆盖在卤肉上方。水温可以是略微温暖的水，大约在40-50°C。这个过程也很慢，但可以加速皮肤软化的过程。一旦皮肤变得柔软，就可以将温水倒掉，把卤肉放在保鲜盒中，放进冰箱保存。

3. 剁破皮肤：将冷冻卤肉移动到一个平坦的表面上，然后用锤子或锤背轻轻敲打卤肉的皮肤。这样可以使皮肤更脆弱，更容易软化，达到软化的目的。请记住，要轻轻敲打，以免破坏卤肉的内部纹理和形状。

4. 做成红烧肉：如果你的卤肉已经硬了，你可以考虑将其转化为红烧肉，这是一种非常美味的中国传统菜肴。将硬卤肉切成小块，然后将其加入到配有油、姜、葱、料酒、酱油、冰糖和盐的锅中煮沸，然后转到火上，缓慢烹制几个小时。这样做可以软化所使用的卤肉，并将其变成一道美味的红烧肉。

总之，当发现冷冻卤肉皮变硬后，可以选择以上方法中的任何一种，这样可以软化卤肉的皮，达到最佳的口感。最终，可以将其加热并享用卤肉的美味。