商用抽油烟机是商业厨房里必不可少的设备之一，其主要功能是将厨房内产生的油烟、烟气等有害气体排出，确保室内环境清洁卫生。然而，随着长时间使用，抽油烟机内会留下大量油垢、灰尘和杂质，容易造成油烟机堵塞，导致抽油效果下降、机器寿命缩短等问题。因此，定期清洗抽油烟机尤为重要。

以下是商用抽油烟机清洗的具体方法：

1. 拆卸抽油烟机零部件

首先，需要关闭抽油烟机的开关，断开电源，再逐一拆卸上部文盖、电机、油盘等零部件，清除其中的油垢、污渍等杂质。使用清洁剂可更好的清洗，比如使用家用清洁剂往里面喷洒，能起到去污的作用。

2. 拆下抽油烟机烟道

其次，需要拆下抽油烟机的烟道及支架等部件，清除其中的油垢和污渍。如果发现油垢较为顽固，可以用高压气枪将其冲散，再用镑背等清洁工具进行清理。

3. 进行彻底清洗

最后，将所有拆卸下的抽油烟机零部件和烟道丢到洗车房进行清洗。使用高温蒸汽、高压水枪等清洗设备进行彻底清洁，确保所有污渍和油垢完全清除。清洗完毕后，还可在内部喷洒消毒液，以保证抽油烟机周边环境卫生。

总之，商用抽油烟机是关系到厨房环境卫生和工作效率的重要设备，因此应定期清洗，保证其正常使用和使用寿命。清洗时需注意安全，避免出现意外，以确保人员和设备的安全。