佳尼特热水器跳闸一般是因为以下几个原因：

1.过载保护：当热水器使用过程中，负载过大或者超负荷运行时，热水器电路板会自动检测到电流过大，此时自动启动保护模式，切断供电，从而导致热水器跳闸。

2.电压不稳定：一些地区的电压不稳定，如果热水器电压过高或过低，也会导致热水器跳闸。

3.线路老化：热水器使用时间长了，线路老化，接触不良，也会导致热水器跳闸。

4.瑕疵设备：如果热水器的内部零部件存在瑕疵或故障，也会使热水器电路板中断电源，从而导致热水器跳闸。

如何解决佳尼特热水器跳闸问题：

1. 检查电路：检查热水器的电路线路是否正常，排除线路老化、接触不良等问题。

2. 降低负载：降低热水器负载，减少使用电器的数量，改变供电方式，使得热水器的电流不会过高。

3. 更换配件：如果热水器的零部件出现瑕疵或故障，可以更换配件，使热水器正常工作。

4. 调整电压：对电压不稳定的地区，可以通过购买电压稳定器、改变市电供电方式等方式，让热水器的电压保持稳定。

总之，如果佳尼特热水器出现跳闸的问题，需要及时找到原因并进行处理，以保障热水器的正常运行。建议在出现问题时，及时联系专业维修人员进行排查处理，避免出现更多的问题。