要修理大型燃气灶，首先需要了解燃气灶的工作原理和常见故障。

1. 燃气灶的工作原理：燃气灶通过燃气进入燃烧器，点火器点燃燃气产生火焰，火焰加热锅具，从而烹制食物。

2. 常见故障：点不着火、火苗不稳定、漏气、灶头堵塞等。

修理步骤如下：

1. 检查是否有漏气：打开燃气开关，涂上肥皂水或使用燃气泄漏探测仪检测是否有漏气，如果有漏气需要及时关闭燃气阀门，暂停使用并找到专业技术人员进行维修。

2. 清洁灶头：如果火焰不稳定或灶头堵塞，可以把灶头拆开，用针清洗垢物和灰尘。也可以将灶头放入洗涤剂水中浸泡，再进行清洗。

3. 更换点火器：如果点不着火，可能是点火器故障，需要更换点火器。

4. 更换燃气阀门：如果燃气阀门出现故障，可能会导致燃气不通或漏气，需要及时更换燃气阀门。

5. 周期性检查：在正常使用过程中，应该定期检查燃气管道、燃气阀门、灶头等部件是否正常，如发现问题应及时维修。

需要注意的是，在维修大型燃气灶时要注意安全措施，切勿轻视燃气漏气、火灾等安全问题，最好请专业技术人员进行维修。同时，在平时使用中也要注意保养和清洁，避免出现故障。